ацтекская легенда гласит,что когда то на земле рос целый сад из божественных волшебных деревьев. Но воле богов сад был уничтожен,и случайно уцелело лишь одно дерево-какао.Ацтеки очень почитали какао.А его семена заменяли им деньги.за десяток семян можно было приобрести одного кролика,а за сотню - невольника.были и фальшивомонетчики подменявшие семена их пустыми оболочками наполненными землей. за прекрасный вкус напитка из какао-бобов Карл линей дал какао родовое название пища богов. цветы и плоды какао висят прямо на стволе дерева.в белой плодовой мякоти - до полусотни семян.эти семена очень питательны:они содержат более 50% жира,20%белка,а также около 2% алкалоида теобромина.в малых дозах он снимает усталость и действует подобно кофеину. собранные плоды ссыпают в кучи где в течение недели они подвергаются брожению.мякоть плодов разрушается,а семена приобретают шоколадный цвет и теряют часть горечи.теперь их измельчают в жидкую массу-тертое какао.из нее можно отжать масло какао.размолов оставшийся жмых получают всем известный порошок какао.иначе делают шоколад:для этого наоборот добавляют к тертому какао вместе с сахором ванилью сгущенными сливками и т.д а затем разливают по формам. ценным продуктом является и масло какао.оно плавится при температуре 33-36 градусов.поэтому твердая плитка шоколада приятно тает во рту!